券商中國
時謙 馬靜
2025-02-26 15:53
為了沖刺5萬家門店的擴張目標(biāo)，庫迪咖啡要進軍便利店行業(yè)了，早期加盟商們還沒回本，便利店會是個好生意嗎？
近期，庫迪咖啡宣布推出便利店型門店，除了咖啡，店內(nèi)還將提供冰淇淋、西式現(xiàn)制蛋撻、西式烤腸以及中式面點、便當(dāng)?shù)葻崾钞a(chǎn)品。這意味著，未來“打工人”可能會在庫迪咖啡店里買到包子、快餐盒飯了。
庫迪的便利店業(yè)態(tài)依然以聯(lián)營（加盟）形式擴張，并喊出“2025年底要實現(xiàn)5萬家門店”的目標(biāo)，目的是實現(xiàn)消費者對庫迪的“觸手可及”。
左宇 攝
這近乎是不可能完成的目標(biāo)。
從去年開始，茶飲行業(yè)各品牌門店增速普遍放緩。截至目前，庫迪咖啡門店總數(shù)剛剛過萬，若要實現(xiàn)此目標(biāo)，需要其未來9個半月新增4萬家店，月均新增超4200家門店。對此有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，重提門店擴張目標(biāo)，更多是為了增加加盟商的信心。
庫迪咖啡便利店渲染圖
便利店賽道競爭激烈
目前庫迪的便利店招商已正式啟動，政策正式推出之前，庫迪咖啡已在北京部分門店試水。
今年初，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)庫迪北京佳境天城店開始賣早餐和午飯便當(dāng)，其中，早餐包括香菇青菜包、鮮肉包、糯玉米等產(chǎn)品，價格在2元左右；熱食包括把子肉、獅子頭、鹵雞腿、鹵雞蛋、鹵豆腐，價格在8元以下；快餐有雞腿飯、獅子頭飯等，價位在13.9元—20.9元。從產(chǎn)品SKU和定價來看，庫迪將咖啡品類的低價策略延續(xù)到了熱食。
圖源網(wǎng)絡(luò)
未來這種模式可能會擴張至全國，但有業(yè)內(nèi)人士指出，當(dāng)下便利店生意并不好做，庫迪能吸引多少加盟商還是未知。
庫迪招商人員向《國際金融報》記者表示，這種便利店店型的最低加盟門檻大約在27萬元左右，包括門店裝修、機器設(shè)備購買等，不包括租金、人力、水電等成本。
與全家、711等連鎖便利店相比，這個門檻并不算高，但加盟后能不能賺錢、回本周期有多久，才是加盟商關(guān)注的核心問題。
水芙蓉 攝
中國便利店早已是一片紅海。
畢馬威發(fā)布的《2024年中國便利店報告》指出，2023年中國大陸便利店總數(shù)達(dá)32.1萬家，同比增長7%，與之前31%、18%的增速相比已顯著放緩。
對消費者而言，超市、購物中心、外賣、自動售賣機等零售業(yè)態(tài)都是便利店的替代品，近年零食折扣店的“遍地開花”更使消費者對價格敏感度不斷提高，便利店業(yè)務(wù)不可避免地受到?jīng)_擊，2023年全國便利店平均單店日均營收同比下滑2%。
研報指出，降低采購成本、加強自有產(chǎn)品開發(fā)，是提升便利店差異化競爭能力的主要方向。
對于新跨界的庫迪來說，咖啡行業(yè)的供應(yīng)鏈難以照搬到便利店業(yè)務(wù)上來。盡管庫迪咖啡首席策略官李穎波表示，公司去年下半年就逐漸搭建了負(fù)責(zé)便利店業(yè)態(tài)的采購團隊，去了解采購、選品和運營模式。但作為行業(yè)“新人”，庫迪能否建立供應(yīng)鏈優(yōu)勢、壓低商品成本充滿未知數(shù)，便利店貨架上除了熱食還會放置哪些商品，官方也還未給出確切方案。
水芙蓉 攝
加盟政策朝令夕改
讓意向加盟商猶豫的，還有庫迪招商政策的頻繁搖擺。
兩個月前，庫迪咖啡的招商策略剛變動過一次?！白兓炝?，不知道該怎么辦?！碑?dāng)時差點成為庫迪咖啡加盟商的劉夢（化名）向《國際金融報》記者感嘆。
劉夢打算加盟的是官方號稱“3萬元開庫迪”的便捷店（店中店），當(dāng)時劉夢的店鋪選址已經(jīng)通過，卻被區(qū)域經(jīng)理突然告知“政策已被總部叫?！?。
這種便攜店是庫迪咖啡2024年5月推出的店型，加盟商可以將店開在便利店、西餐店、烘焙店等門店內(nèi)部，對門店面積不做要求，最小僅需預(yù)留一平米即可，甚至不需要裝修，僅需采取簡單的水電改造方案。
這大大降低了加盟的資金門檻和門店要求，迅速吸引了諸如劉夢這樣的加盟商，但一系列問題也隨之而來。
一方面，這種“見縫插針”式開店損害了庫迪的品牌形象。去年底，許多網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)一些庫迪咖啡出現(xiàn)在沙縣小吃、移動營業(yè)廳、藥店里，部分門店的logo被放在不起眼的位置，被吐槽“太low”“就差開到瑞幸店里了”。另一方面，這種非標(biāo)準(zhǔn)化的擴張引發(fā)了消費者對飲品安全的擔(dān)憂。很快，這個頗具爭議的“3萬元開庫迪”的政策被緊急按下暫停鍵。
圖源網(wǎng)絡(luò)
庫迪咖啡品牌成立至今僅兩年多時間，其門店業(yè)態(tài)和招商策略已多次調(diào)整。
2022年品牌創(chuàng)立初期，庫迪咖啡曾將門店以面積大小劃分為快取店（小于40平方米）、標(biāo)準(zhǔn)店（40—150平方米）、品牌店（150平方米以上），加盟門檻依次增加。
2023年底，庫迪推出奶茶子品牌“茶貓”，依然以聯(lián)營模式擴張，標(biāo)準(zhǔn)店加盟費（含裝修和設(shè)備）約35萬元，快取店費用則約20萬元。
2024年開始，庫迪在標(biāo)準(zhǔn)店和快取店的基礎(chǔ)上，推出了6—12平方米的便捷店（店中店）。同年5月，庫迪將便捷店門檻進一步降低，12月底宣告暫停。
最近發(fā)布的便利店新模型，已經(jīng)稱得上是庫迪一年之內(nèi)的第三次調(diào)整。
增長放緩
招商政策頻繁變更背后，是庫迪咖啡的增長焦慮。
窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2月12日，庫迪咖啡以超1萬家的門店總數(shù)成為中國咖啡行業(yè)門店規(guī)模第二大品牌，僅次于瑞幸咖啡。
不過，若從門店總數(shù)和增長速度來看，庫迪已經(jīng)被瑞幸遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后。
庫迪品牌創(chuàng)立之初，僅用一年時間就能開出6000家門店，創(chuàng)造了整個餐飲行業(yè)的增長奇跡。走進2024年，庫迪門店增速肉眼可見地放緩，上半年月均新開門店不超過200家，在“3萬元開庫迪”的低門檻加盟政策推出之后才加快增長，去年全年新開了4100多家門店。
圖源窄門餐眼
作為對比，瑞幸去年新增門店超7300家，目前其門店總數(shù)已突破2.2萬家。
論加盟門檻，庫迪遠(yuǎn)低于瑞幸，但為何不受加盟商青睞？
多位庫迪咖啡加盟商在與《國際金融報》記者溝通中表示，目前自己的門店不至于虧損，但也沒怎么賺錢，回本周期遠(yuǎn)高于預(yù)期，甚至可以說遙遙無期，除非把店轉(zhuǎn)讓出去。
大打“價格戰(zhàn)”導(dǎo)致利潤空間被壓縮，是加盟商們遲遲無法回本的重要原因。如今咖啡行業(yè)的“價格戰(zhàn)”已經(jīng)持續(xù)了兩年，瑞幸已在逐漸縮小“9.9元咖啡”優(yōu)惠券的適用范圍，但庫迪卻仍有“一戰(zhàn)到底”的打算。
今年咖啡豆原材料價格持續(xù)上漲，李穎波在年初接受媒體采訪時表示，公司沒有任何漲價計劃，并表示要將全場9.9元的價格策略至少延續(xù)至2028年。在此前提下，庫迪總部所承諾的補貼只是杯水車薪，加盟商們回本之路道阻且長。
記者：水芙蓉
