證券時報
吳瞬
2025-02-27 20:52
巴奴老板回應(yīng)“月薪5000別吃火鍋”的消息今日沖上熱搜。
巴奴火鍋創(chuàng)始人杜中兵因2月25日在毛肚火鍋發(fā)展研討會直播上表示“月薪5000你就不要吃巴奴”等言論引發(fā)熱議。
2月27日，杜中兵在其抖音號發(fā)布視頻，回應(yīng)相關(guān)爭議。他稱上述爭議性的話不是連在一起說的，本意被曲解了?！叭绻冶磉_得不清楚，是我的原因和錯誤?！?/p>
他說，“火鍋不是服務(wù)底層人民”“月薪5000就不要吃火鍋，吃些麻辣燙就好了”等具爭議性的話不是連在一起說的，“如果連在一起，就把真實本意曲解了”。
杜中兵說：“當提到火鍋行業(yè)的發(fā)展時，我說過去的火鍋還是很便宜的，但是隨著這幾年的發(fā)展變得越來越貴，甚至超過了很多中餐，使底層越來越難以消費火鍋。當然這不是好現(xiàn)象，但是一個品牌沒有自己的定位，更難以做好。要是想做好一個品牌，總要有標準和取舍，才能使自己的企業(yè)長期經(jīng)營?！彼毖?，大家長期罵巴奴貴，他的壓力非常大。
“所以我提到，如果大家經(jīng)濟條件還沒那么好，特別是學生，剛進入社會，只有5000塊錢的工資，是不是忍一忍、不要高消費？少吃一些火鍋，甚至不吃火鍋不吃巴奴。把錢花在成長上，讓自己變得越來越好，這是我真實的本意。如果我表達得不清楚，是我的原因和錯誤。”
回溯來看，2月25日，由四川火鍋協(xié)會主辦、中國飯店協(xié)會火鍋專委會支持、巴奴毛肚火鍋承辦的“川渝火鍋頭牌菜——毛肚火鍋發(fā)展研討會”召開。
會議上，中國飯店協(xié)會火鍋專委會秘書長劉凡指出，“根據(jù)中國飯店協(xié)會與美團發(fā)布的《2024火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，火鍋依然是餐飲賽道中最大的單品，門店數(shù)量占比居首位，且逐步提升。2024火鍋市場規(guī)模有望回升至6000億元左右。據(jù)不完全統(tǒng)計，在川渝地區(qū)的火鍋門店中，毛肚的點單率長期保持在80%以上，遠遠高于其他菜品。這一現(xiàn)象不僅反映了消費者對毛肚的喜愛，更凸顯了毛肚在川渝火鍋中的核心地位。這一數(shù)據(jù)充分表明，毛肚已成為火鍋行業(yè)中極具發(fā)展?jié)摿Φ募毞制奉悺！?/p>
另據(jù)抖音數(shù)據(jù)，過去一年，毛肚搜索PV增長150%，搜索量級達11億，近半年搜索熱度上漲超20%，超半數(shù)火鍋品牌具有與毛肚相關(guān)的內(nèi)容，可謂發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>
作為“毛肚火鍋第一品牌”，巴奴創(chuàng)始人杜中兵圍繞其在毛肚火鍋品類上的傳承與創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)健康升級等，在現(xiàn)場通過直播對外分享觀點，這也是上述言論引發(fā)熱議的一大背景。
現(xiàn)場，杜中兵在接受證券時報·e公司記者采訪時表示，部分消費者認為巴奴的價格偏高，未來我們將披露財務(wù)報表，讓消費者更清晰地了解巴奴產(chǎn)品的價值。截至去年底，巴奴毛肚火鍋已經(jīng)在全國開設(shè)了超過140家直營門店，綜合凈利潤率為9%，平均翻臺率約為3.7次。上市也是巴奴火鍋未來重要發(fā)展方向。
據(jù)巴奴火鍋官網(wǎng)，巴奴，創(chuàng)立于2001年，毛肚火鍋開創(chuàng)者。截至目前，巴奴毛肚火鍋擁有直營門店近150家，覆蓋北京、上海、廣州、深圳、鄭州、南京、杭州、蘇州、武漢、合肥、西安、天津、石家莊、昆明等近40座城市。2013年，巴奴投資3000多萬，在重慶江津購地20余畝，重新構(gòu)建底料加工廠。此外，巴奴投資1.5億建設(shè)了新一代央廚，新央廚位于河南原陽，占地50畝，可同時供應(yīng)百家直營門店。
