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今年以來，監(jiān)管層密集發(fā)布ESG信披相關(guān)文件，如《上市公司可持續(xù)發(fā)展報(bào)告指引》《企業(yè)可持續(xù)披露準(zhǔn)則——基本準(zhǔn)則（征求意見稿）》，北京、上海、蘇州三地也發(fā)布了ESG行動計(jì)劃等文件，愈發(fā)凸顯出ESG信息披露的重要性和緊迫性。為此，每經(jīng)品牌價(jià)值研究院策劃推出“A股十大熱門行業(yè)ESG信披觀察”，聯(lián)合萬得數(shù)據(jù)，以ESG相關(guān)績效和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)為分析工具，“數(shù)讀”各行業(yè)的ESG信息披露情況，旨在為市場提供更專業(yè)、客觀的ESG信披特征和趨勢分析。本期推出預(yù)制菜行業(yè)篇。

預(yù)制菜行業(yè)憑借其便捷性、多樣性和高效性，迅速成為餐飲市場的新寵，并受到資本市場關(guān)注。

據(jù)報(bào)道，中國工程院院士、北京工商大學(xué)國酒研究院院長孫寶國近日在一次公開活動上提出，為了確保預(yù)制菜行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，必須建立優(yōu)質(zhì)的原料供基地，推動關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域的創(chuàng)新，致力于設(shè)備創(chuàng)新，創(chuàng)造一個(gè)有利的產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。

上述觀點(diǎn)與ESG理念不謀而合。

每經(jīng)品牌價(jià)值研究院根據(jù)萬得行業(yè)概念劃分，選取“產(chǎn)業(yè)主題類”的“預(yù)制菜”（A股在2022年、2023年共計(jì)31只成分股，2021年為29只），綜合ESG相關(guān)報(bào)告披露率、碳排放量（范圍一和范圍二，范圍一是指企業(yè)直接控制的能源過程所產(chǎn)生的溫室氣體排放，范圍二是指企業(yè)外購能源產(chǎn)生的溫室氣體排放）、能源消耗量（標(biāo)準(zhǔn)煤和用電）、研發(fā)投入、ESG風(fēng)險(xiǎn)管理等多個(gè)維度的披露情況，并統(tǒng)計(jì)相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行解讀。

北大匯豐商學(xué)院管理學(xué)教授、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中心執(zhí)行主任張坤在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，除了研發(fā)創(chuàng)新、產(chǎn)品安全外，該行業(yè)還需要重視食品營養(yǎng)價(jià)值，如多數(shù)企業(yè)能夠完善管理這三個(gè)議題，行業(yè)才能重建大眾對其的信心，以及行業(yè)本身的核心競爭力。張坤認(rèn)為，當(dāng)前，營養(yǎng)膳食、健康生活方式以及地方傳統(tǒng)美食文化的市場趨勢，都是行業(yè)內(nèi)企業(yè)可以發(fā)展核心優(yōu)勢的機(jī)會。

ESG報(bào)告披露企業(yè)在2023年同比減少，約三成企業(yè)披露能耗數(shù)據(jù)

預(yù)制菜行業(yè)與食品加工行業(yè)類似，產(chǎn)業(yè)鏈較長，包含上游原材料供應(yīng)、中游產(chǎn)品加工以及下游銷售渠道等。

該行業(yè)ESG表現(xiàn)如何？萬得ESG評級數(shù)據(jù)顯示，截至2023年，31只預(yù)制菜概念股中，有4只評級為A，占比12.9%；3只為BBB，占比9.68%；12只為BB，占比38.71；另有11只為B，1只為CCC，占比分別為35.48%和3.26%。

同時(shí)，萬得統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，近3年預(yù)制菜行業(yè)的ESG相關(guān)報(bào)告披露率有一定波動——2022年為45.16%，同比增長14.13個(gè)百分點(diǎn)，2023年為35.48%，同比下降9.68個(gè)百分點(diǎn)。（注：2022、2023年概念股均為31只）

對此，張坤認(rèn)為，該行業(yè)需要更加重視并推動更直接、更透明的信息披露方式和標(biāo)準(zhǔn)，以增強(qiáng)ESG報(bào)告的真實(shí)性和可靠性。

數(shù)據(jù)來源：萬得 注：數(shù)據(jù)圖反映A股預(yù)制菜行業(yè)上市公司情況（下同）

預(yù)制菜行業(yè)的能耗與產(chǎn)能直接掛鉤，因此能源和自然資源使用情況是ESG報(bào)告中核心的議題之一。數(shù)據(jù)顯示，近3年行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)煤平均用量呈現(xiàn)先增后減的情況：2022年為45.06萬噸，同比增加101.56%；2023年為31.38萬噸，同比下降30.37%。用電方面，行業(yè)近三年平均耗電逐步減少，2023年約為5.95億千瓦時(shí)，較2021年減少19.16%。

值得一提的是，這兩種能耗的披露率均偏低，截至2023年煤耗情況披露率僅有32.26%，用電量披露率甚至不足三成，僅為25.81%。

對此，張坤認(rèn)為，披露碳排放的難點(diǎn)在于采集準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，包括是否進(jìn)行了第三方的數(shù)據(jù)鑒證。在沒有監(jiān)管機(jī)構(gòu)的強(qiáng)制要求下，企業(yè)可自愿選擇是否披露碳排放。隨著更多標(biāo)準(zhǔn)化的披露指標(biāo)出臺以及第三方數(shù)據(jù)鑒證服務(wù)的引入，碳排數(shù)據(jù)披露會走向產(chǎn)業(yè)化與市場化，這將在很大程度上解決現(xiàn)在的披露難點(diǎn)。

數(shù)據(jù)來源：萬得

數(shù)據(jù)來源：萬得

去年不到兩成企業(yè)披露碳排數(shù)據(jù)，食品營養(yǎng)價(jià)值應(yīng)被列入重點(diǎn)議題

碳排放統(tǒng)計(jì)方面，行業(yè)公司披露率依舊偏低。盡管近3年披露該數(shù)據(jù)的企業(yè)有所增多，從10.34%上升到19.35%，但仍處于較低水平。具體數(shù)值方面，范圍一+范圍二平均排放與煤耗類似，也呈現(xiàn)先漲后降的情況，到2023年平均碳排放量為152.74萬噸。

那么，擴(kuò)大產(chǎn)能與能源消耗之間，如何做到平衡？

張坤表示，預(yù)制菜行業(yè)可以考慮逐步推動低碳轉(zhuǎn)型，包括采用可再生能源、進(jìn)行能源設(shè)備改造，最終達(dá)到產(chǎn)能與排放的關(guān)系脫鉤。現(xiàn)在有些創(chuàng)新企業(yè)已經(jīng)對能源設(shè)備改造有了很好的解決方案，后續(xù)可能需要更多的政策引導(dǎo)和市場助推能源優(yōu)化。

數(shù)據(jù)來源：萬得

對于預(yù)制菜行業(yè)來說，研發(fā)創(chuàng)新是必不可少的核心競爭力。數(shù)據(jù)顯示，近3年行業(yè)平均研發(fā)投入逐年略有減少，從2021年的7800萬元，到2023年的7329萬元，總體下降6%。

張坤告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，除了研發(fā)創(chuàng)新、產(chǎn)品安全外，該行業(yè)還需要重視食品營養(yǎng)價(jià)值，企業(yè)能夠做到完善管理這3個(gè)議題，行業(yè)才能重建大眾對行業(yè)的信心，以及自身的核心競爭力。當(dāng)前，營養(yǎng)膳食、健康生活方式以及地方傳統(tǒng)美食文化的市場趨勢，都是行業(yè)內(nèi)企業(yè)可以發(fā)展核心優(yōu)勢的機(jī)會。

數(shù)據(jù)來源：萬得

僅3家企業(yè)披露可持續(xù)供應(yīng)商，九成企業(yè)披露ESG風(fēng)險(xiǎn)管理

可持續(xù)供應(yīng)鏈?zhǔn)穷A(yù)制菜高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展的前提。不過，從數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果來看，預(yù)制菜行業(yè)對此關(guān)注度并不高，近3年披露可持續(xù)供應(yīng)商認(rèn)證信息的企業(yè)比例分別為0、6.45%（2家）和9.68%（3家）。

本識咨詢創(chuàng)始人黃有杰在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)認(rèn)為，食品安全對大眾以及行業(yè)都是重大議題，因此行業(yè)必須推動供應(yīng)商的原材料溯源。在這方面，需要更多的行業(yè)龍頭企業(yè)帶頭呼吁原材料溯源以及可持續(xù)認(rèn)證的重要性，以引起更多消費(fèi)者關(guān)注和監(jiān)督。

數(shù)據(jù)來源：萬得

相較于可持續(xù)供應(yīng)商認(rèn)證信息披露，預(yù)制菜行業(yè)對ESG風(fēng)險(xiǎn)管理的關(guān)注度較高。數(shù)據(jù)顯示，2023年有28家企業(yè)（占比90.32%）披露了相關(guān)信息。

黃有杰認(rèn)為：關(guān)注行業(yè)上述重大議題（產(chǎn)品安全、研發(fā)創(chuàng)新、食品營養(yǎng)等）所對應(yīng)的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)，首先要做到合規(guī)；另外，針對與重大議題相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)必須受到來自董事會的監(jiān)督，并且具備有效的管理方法，包括政策、預(yù)算、措施、目標(biāo)等等；最后，企業(yè)必須針對這些管理方法進(jìn)行定期考核，確保管理方法行之有效。

數(shù)據(jù)來源：萬得